霜降节气，迟早的凉意提示人们，是时分吃河蚌了。昨日，在仪扬河，记者就看到有渔民在摸河蚌，他说：“天越冷，吃河蚌的人越多。”
在扬州的晚秋、冬季和春季，摸河蚌是一种很常见的活计。杨庙镇老渔民李有鸣便是一个摸河蚌的能手，每年这个时节，他就收拾好行头，开端摸河蚌。
摸河蚌的行头比较简易。首要是穿戴，必须有一套“水鬼服”（能够尽可能的避免身上被打湿，还保暖）；其次是一个充溢气的轮胎内胎和一张尼龙网袋。轮胎内胎比较简便，充溢气后浮力大，能够装载更多的河蚌。尼龙网袋上有绳子，一头系在轮胎上，一头系在渔民身上。这样，渔民在水中摸到哪里，轮胎天然被带到哪里，不必故意去管它。摸河蚌时，渔民首要要用脚在河底“探索”。李有鸣说，河蚌壳比较硬，并且壳体比较广大，因而用脚一探就知道。当脚发现河蚌的方位后，渔民就会俯下身，用手将河蚌从河底淤泥中摸起来。
因而，尽管说是摸河蚌，其实是四肢并用。在仪扬河摸河蚌的渔民和记者说，他们一天能够摸大几百个河蚌。
河蚌尽管生活在水底（半埋在泥沙中），但它们喜爱洁净的泥沙，因而，只要水质较好的当地，河蚌才比较多。
“河蚌其实也喜爱水流比较缓的水域。”李有鸣介绍，他发现水流明澈的当地河蚌数量最多，“咱们时常到沟河交汇的当地去摸河蚌，便是由于那里有水流，河蚌爱去。”
由于蚌壳倾斜，人们俗称河蚌为“歪儿”或“河歪歪”。扬州的河蚌品种多，而扬州人经常吃的河蚌，大多是褶纹冠蚌和三角帆蚌两种。
三角帆蚌的后背缘向上伸出部分很像三角形的帆，因而得名。这种河蚌主要以水中的浮游植物、轮虫、有机碎屑等为食。
褶纹冠蚌，外形有点像三角形，壳上有褶纹。比较三角帆蚌，褶纹冠蚌更多以藻类为食。
无论是三角帆蚌仍是褶纹冠蚌都是个别比较大的河蚌。其实，扬州水体里还有其他个别比较小的河蚌，如圆顶珠蚌、背瘤丽蚌（国家二级维护动物）、扭蚌、无齿蚌、矛型楔蚌等。
“曩昔，都是摸到什么吃什么。”李有鸣说，现在，我们都喜爱摸大的河蚌，好卖也好处理，“一般摸到小的都从头放回水中了。”
吃河蚌，就必须说到别的两种食材，青菜和咸肉。河蚌能够与青菜一同烧制，也能够与青菜和咸肉一同烧制。
青菜多是扬州青，这种青菜耐寒，尤其是通过霜冻后，愈加软糯，跟河蚌调配也更甘旨。
李有鸣说，冬季水冷，河蚌会藏在水底更深一点的当地，因而气温越低，摸河蚌越不容易。一般来说，摸河蚌能够一向继续到清明前后。而一过清明，气温上升，河蚌身上就可能有寄生虫，这时分就不再适合吃它们了。
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